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香卤牛筋
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一碗

天气渐热，卤味成了家里常备的凉菜，外面卖的总觉得不干净，所以我都是自己动手卤，非常简单又美味。

食材
牛筋 500g
八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、小茴香等 适量
冰糖 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
老卤汁 适量
生抽、老抽、盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    准备好材料，关键是老卤汁，我用的是自己保存的，没老卤汁的市场上也能买到卤水汁，实在没有也没关系。
  • 步骤 2/3
    牛筋凉水下锅焯水，加一勺料酒开盖焯。
  • 步骤 3/3
    焯好水的牛筋洗净入卤锅，大火烧开转小火卤制两小时左右，筷子可以轻松插入牛筋就好了。口感跟时间随自己调整，喜欢烂的多煮会，喜欢咸加点盐。
小贴士

肉类焯水要凉水下锅开锅焯，这样才能把血沫子焯干净，肉腥味也散的快，放点料酒葱姜也可以去腥。

老卤汁：每次卤完后的汤汁过滤干净放冰箱冷冻保存起来，下次卤加入，如此反复。

调料多少量看自己平时炒菜习惯，我都是按习惯来，每次放的量也都不一样，实在扣不准就去超市买个卤料包放。

发布于 2018-12-09
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