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香辣牛筋面
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咱大西安的特色数不胜数，进入热天之际，除了有名的凉皮，米皮，擀面皮，肉夹馍等面食，牛筋面也是众多美食之一哦，口感软滑，劲道，后味醇香，吃法多样，热天凉拌，冬月热炒，简单快手，超级省事儿。

上学时每到天热，娘亲不想动手做午餐的时候，就会指派我们姐弟几个去换牛筋面，一斤面粉换一斤牛筋面条，拿回家，切点自家种的黄瓜丝，辣椒面和蒜泥，调味料用油一炝，加入一些亲戚家用麦麸制作的香醋，炝锅的韭菜，一拌一大盆，一家人的午餐简简单单就解决了，清凉爽口又解暑，吃饱喝足，大写的满足，嘻嘻。。。

时间:10-30分钟
食材
牛筋面 500g
黄瓜 1根
油 适量
盐 适量
辣椒面 10g
蒜泥 适量
韭菜 适量
生抽 2勺
香醋 3勺
凉开水 50ml
花生碎 10g
十三香 3g
芝麻 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备牛筋面
  • 步骤 2/11
    黄瓜洗净切丝
  • 步骤 3/11
    大蒜，韭菜，花生碎备用
  • 步骤 4/11
    大蒜捣成蒜泥，加辣椒面
  • 步骤 5/11
    加糖，盐，十三香，芝麻，十三香等调料
  • 步骤 6/11
    泼热油激发香味
  • 步骤 7/11
    加生抽，香醋，凉白开拌匀制成料汁
  • 步骤 8/11
    锅中底油炒香韭菜
  • 步骤 9/11
    将料汁倒入牛筋面
  • 步骤 10/11
    搅拌均匀
  • 步骤 11/11
    加韭菜，撒花生碎，食用时拌匀即可
小贴士

1.所有调味料用热油激发出香味

2.大蒜捣成蒜泥味道更佳

3.加入炒熟的韭菜和花生碎，复合口味更加鲜香浓郁

发布于 2024-01-25
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