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麻辣牛筋面
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圣诞树trench

这种牛筋面是东北吉林的，和西北所说的牛筋面是两回事。一般东北都是用来拌着吃。面条像朝鲜冷面一样劲道，有弹性。煮好以后，再用重口的川味拌着，味道也很独特，汁浓鲜香，面条劲道爽口。如果换成水面条，就是重庆小面的做法。如果再添加牛肉、肥肠。。。就成了牛肉面、肥肠面。万变不离其宗，做菜的乐趣就是在不停的变换中，得到味蕾上的绽放。

时间:10-30分钟
食材
东北牛筋面 1小把
空心菜 1小把
小葱 1根
姜片 3片
蒜 3瓣
榨菜丝 适量
熟花生米 适量
生抽 1勺
美极鲜 1/2勺
鸡粉 1/3勺
油泼辣子 4勺
花椒粉 1勺
猪油 1/2勺
芝麻酱 适量
高汤 适量
香醋 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎。 姜、蒜切碎，用开水冲泡至凉透。
  • 步骤 2/8
    碗里依次放入生抽、美极鲜。
  • 步骤 3/8
    芝麻酱和开水以（1：5）的比例，冲泄搅拌开。（芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的，搅拌的时候可以尝一下，可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的，可以加入适量的香油，一起搅拌）
  • 步骤 4/8
    再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水 1勺、猪油
  • 步骤 5/8
    高汤、猪油、香醋 2勺。
  • 步骤 6/8
    锅里坐水，放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白。
  • 步骤 7/8
    捞起装入调好的碗里。
  • 步骤 8/8
    撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。
小贴士

1、如果换成水面条，就是重庆小面的做法。如果再添加牛肉、肥肠。。。就成了牛肉面、肥肠面

2、油泼辣子，我每次都会做好多，每次吃的时候直接用，如果没有，可以现做。

3、花椒干煸一下，再压成碎，会更香。

4、调好调料以后，尝一下，如果不咸，可以放一些盐，根据自己的喜好。

5、如果没有高汤也可以用浓汤宝一类的代替。

发布于 2020-04-02
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