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香辣牛腩
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山薇腾

自从恋上美食之后，我们就很少和朋友外出吃饭了。周末有空的时候，邀上朋友一家，吃着自己做的家常便饭，饭后喝喝茶，聊聊天，再看一两部电影，生活已经是多姿多彩了。请朋友吃饭的时候，喜欢熬上一锅牛腩，大块的吃肉，下饭、煮面都可，吃得淋漓尽致。每次，做这香辣牛腩的时候，香飘四里。

牛腩还在砂锅煮着的时候，闻香而知味的小猪同学已经吃了好多块牛腩，他说他要试一试牛腩的火候啊。这牛腩能吃辣的朋友都挡不住诱惑啊，但其实这牛腩只要花点时间，谁都可以做出的啊。

时间:1-2小时
食材
牛腩 750g
白萝卜 1个
草果 1颗
八角 2颗
干辣椒 2个
桂皮 1块
姜 5片
葱 1小把
食用油 1汤匙
郫县豆瓣 1汤匙
料酒 1汤匙
生抽 4汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备草果1个。
  • 步骤 2/16
    准备八角2个。
  • 步骤 3/16
    准备干辣椒2个。
  • 步骤 4/16
    准备桂皮1块。
  • 步骤 5/16
    准备好姜片。
  • 步骤 6/16
    准备好葱。
  • 步骤 7/16
    牛腩洗净，切成块（约2cm*2cm）。
  • 步骤 8/16
    牛腩冷水下锅，焯水去除血沫。
  • 步骤 9/16
    热锅下油，中火爆香草果、八角、干辣椒和桂皮。
  • 步骤 10/16
    下姜片和葱，炒香。
  • 步骤 11/16
    转小火，下郫县豆瓣炒香。
  • 步骤 12/16
    转大火，下牛腩，下料酒和生抽，将牛腩炒上色，熄火。
  • 步骤 13/16
    用烧锅烧开水（约1500ml），下炒过的牛腩，大火烧开，转小火煮两个小时，熄火。
  • 步骤 14/16
    白萝卜去皮，切成滚刀块。
  • 步骤 15/16
    将白萝卜放进另一砂锅。
  • 步骤 16/16
    舀一半的牛腩和汤汁一起煮，大火煮开，转小火再煮半个小时即可开吃。
小贴士

1、我家是4口之间，熬牛腩太费时间了，我一般都是多煮一点，然后每次舀一些出来，下蔬菜。其他的放进冰箱冷藏保存。

2、煮好的时候可以试一下味道，若淡了就下点盐调味。

发布于 2024-05-03
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