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土豆烧牛筋
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刚毅

冬季到了，家里的饭桌上经常出现的一道菜就是红烧牛肉，不仅御寒还可以补气。而牛筋呢，向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参”。蹄筋和猪蹄、猪皮一样含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓衰老。

食材
牛筋 适量
牛腱子肉 适量
土豆 适量
干辣椒 适量
葱段 适量
姜片 适量
色拉油 适量
料酒 适量
老抽 适量
八角 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅里加入清水，倒入料酒放入切好的牛筋和牛腱子肉飞水。
  • 步骤 2/11
    炒锅里加油，放入干辣椒、葱段和姜片爆香。
  • 步骤 3/11
    加入飞过水的肉块煸炒
  • 步骤 4/11
    加入老抽和料酒
  • 步骤 5/11
    加入清水，没过肉块就可以了，再加入八角，开大火盖上锅盖焖煮。
  • 步骤 6/11
    水开后加入适量的白糖，关小火继续焖煮一个半小时（时间根据火力和食物的分量适当的调整）
  • 步骤 7/11
    一个半小时候加入适量的盐继续焖煮半个小时
  • 步骤 8/11
    然后加入切块的土豆，开大火煮开，再小火焖煮至熟，出锅前加少量的鸡精调味即可。
  • 步骤 9/11
    开吃吧
  • 步骤 10/11
    开吃吧
  • 步骤 11/11
    开吃吧
小贴士

我喜欢在牛筋里面加一些牛腱子肉，喜欢吃辣的朋友可以放一些干辣椒，不建议用高压锅炖，我喜欢用小火慢炖这样更入味。

发布于 2018-12-12
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