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炖土鸡（独家）
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纷泪雨书波

这是三只小公鸡中的一只，也是被吃掉的第二只，直到它变成美味时，它已经长到裸重快三斤了！说明一下，之三只小鸡原本是宝贝爷爷买来给宝贝们玩的，结果活下来了，没办法，就送给姥姥姥爷在院子里养着，为此姥爷还专门做了鸡笼。

三只小鸡的伙食待遇超好，除了能吃到新鲜的青菜，小米，麸子之外，还经常开荤！哈哈！是宝贝姥爷去钓回的鱼，煮了给它们活食儿吃！所以它们很快就长大了！因为不可能一直养着，然后，就是大家看到的美味了！

如果怀念它们的样子的话，也没关系，可以在我的作品里找到它们昔日的靓影！

这么写下来再说美味，大家千万别嫌我狠心啊！其实我也不想，可是实在是没法一直养着！第一只小公鸡做了盐焗鸡吃，这只就换个做法吧！开炖了！

食材
土鸡 1只
姜 3片
盐 适量
八角 2个
干香菇 10朵
酱油 2勺
白胡椒粉 适量
蚝油 适量
食用油 大约100克
大葱 半根
蒜瓣 几粒
炖鸡料 一包
开水 适量
料酒 适量
干山楂 2-3粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    这是杀好的小公鸡，因为没有来得及做，先冷冻了，现在拿出来开冻。
  • 步骤 2/16
    将鸡洗干净，切成小块。
  • 步骤 3/16
    锅里放水，水烧开。
  • 步骤 4/16
    将鸡块倒入锅中，翻均匀能没在水里。
  • 步骤 5/16
    加热一会后，水有稍稍冒泡时，出现浮沫。
  • 步骤 6/16
    将鸡块用笊篱捞出控水。
  • 步骤 7/16
    干香菇洗干净，加水泡发。
  • 步骤 8/16
    准备炖鸡料，这是我随手买的。倒出来装在配的袋子中。
  • 步骤 9/16
    炖鸡料放入砂锅，里面加上开水。
  • 步骤 10/16
    切大葱，姜，蒜。我的图片中少了姜片。
  • 步骤 11/16
    炒锅里放油，烧热，投入花椒，八角粒，葱姜蒜，倒入鸡块，香菇，快速翻炒。加酱油，蚝油，白胡椒粉，盐，翻拌均匀。
  • 步骤 12/16
    炒大约3-5分钟，基本上色后关火。
  • 步骤 13/16
    将炒锅里的鸡块移入砂锅中，再填适量开水，没住鸡块即可，加少许料酒。继续开大火炖。
  • 步骤 14/16
    砂锅开盖大火炖大约10-20分钟，期间需要一直观察，当心溢锅。
  • 步骤 15/16
    转为中小火，加几粒干山楂，继续炖大约40-50分钟，此时需要盖上盖子炖，期间需要不断观察。快熟时，可以取汤尝一下调整咸淡。
  • 步骤 16/16
    炖好的鸡块！很美味！带给姥姥姥爷一碗吧！
小贴士

1.小火炖时加干山楂会使肉更容易软烂。

2.炖好的鸡块还是有鸡汤的，可以里面煮萝卜，土豆，或者粉条，都是很美味的。当然，直接取鸡汤加水稀释煮面条，味道也是妥妥哒！

3.不为喝鸡汤，而为吃鸡肉的话，炖时加水不建议过多，以没住鸡块即可。

发布于 2019-03-05
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