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炖土鸡(独家)
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纷泪雨书波

这是三只小公鸡中的一只,也是被吃掉的第二只,直到它变成美味时,它已经长到裸重快三斤了!说明一下,之三只小鸡原本是宝贝爷爷买来给宝贝们玩的,结果活下来了,没办法,就送给姥姥姥爷在院子里养着,为此姥爷还专门做了鸡笼。

三只小鸡的伙食待遇超好,除了能吃到新鲜的青菜,小米,麸子之外,还经常开荤!哈哈!是宝贝姥爷去钓回的鱼,煮了给它们活食儿吃!所以它们很快就长大了!因为不可能一直养着,然后,就是大家看到的美味了!

如果怀念它们的样子的话,也没关系,可以在我的作品里找到它们昔日的靓影!

这么写下来再说美味,大家千万别嫌我狠心啊!其实我也不想,可是实在是没法一直养着!第一只小公鸡做了盐焗鸡吃,这只就换个做法吧!开炖了!

食材
土鸡 1只
3片
适量
八角 2个
干香菇 10朵
酱油 2勺
白胡椒粉 适量
蚝油 适量
食用油 大约100克
大葱 半根
蒜瓣 几粒
炖鸡料 一包
开水 适量
料酒 适量
干山楂 2-3粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    这是杀好的小公鸡,因为没有来得及做,先冷冻了,现在拿出来开冻。
  • 步骤 2/16
    将鸡洗干净,切成小块。
  • 步骤 3/16
    锅里放水,水烧开。
  • 步骤 4/16
    将鸡块倒入锅中,翻均匀能没在水里。
  • 步骤 5/16
    加热一会后,水有稍稍冒泡时,出现浮沫。
  • 步骤 6/16
    将鸡块用笊篱捞出控水。
  • 步骤 7/16
    干香菇洗干净,加水泡发。
  • 步骤 8/16
    准备炖鸡料,这是我随手买的。倒出来装在配的袋子中。
  • 步骤 9/16
    炖鸡料放入砂锅,里面加上开水。
  • 步骤 10/16
    切大葱,姜,蒜。我的图片中少了姜片。
  • 步骤 11/16
    炒锅里放油,烧热,投入花椒,八角粒,葱姜蒜,倒入鸡块,香菇,快速翻炒。加酱油,蚝油,白胡椒粉,盐,翻拌均匀。
  • 步骤 12/16
    炒大约3-5分钟,基本上色后关火。
  • 步骤 13/16
    将炒锅里的鸡块移入砂锅中,再填适量开水,没住鸡块即可,加少许料酒。继续开大火炖。
  • 步骤 14/16
    砂锅开盖大火炖大约10-20分钟,期间需要一直观察,当心溢锅。
  • 步骤 15/16
    转为中小火,加几粒干山楂,继续炖大约40-50分钟,此时需要盖上盖子炖,期间需要不断观察。快熟时,可以取汤尝一下调整咸淡。
  • 步骤 16/16
    炖好的鸡块!很美味!带给姥姥姥爷一碗吧!
小贴士

1.小火炖时加干山楂会使肉更容易软烂。

2.炖好的鸡块还是有鸡汤的,可以里面煮萝卜,土豆,或者粉条,都是很美味的。当然,直接取鸡汤加水稀释煮面条,味道也是妥妥哒!

3.不为喝鸡汤,而为吃鸡肉的话,炖时加水不建议过多,以没住鸡块即可。

发布于 2019-03-05
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