香煎酿茄盒是广东客家的一道传统小吃,大街小巷处处可见,香飘四溢,满街都能闻到香味。茄子酿入肉馅,用油煎至金黄色,放入酱油香葱,嘴馋的下朋友放学都围着这些摊位吃吃吃……。
1.茄子用清水浸泡能去黑色;
2.茄子要挑选嫩的,煎出才好吃。
3.煎的时候一定要小火,反复翻转二次,这样不易焦,且熟。