这是一道我从小餐桌上就常见的菜，我们这儿把草鱼也称为皖鱼，而南粤的脆皖也是很有名的呢！不过我的这个菜用的就是普通的草鱼，不过是大草鱼，一条能有十几斤重的大草鱼！

每每做这道菜，总让我想起学生时代，我的家乡是一个山清水秀的四线城市，有着丰富的河流和湖泊，盛产河鲜！那时候父亲常常周末去水库钓鱼网鱼，常常满载而归，肥美的草鱼是最常捉到的，而且总会有十几斤重的大草鱼，肉质厚实，鱼刺也比较大不容易卡嗓子！

父亲和母亲各有做鱼的拿手菜，父亲特别会做鱼丸，把鱼肉剁成鱼糜然后捏成丸子生汆，特别鲜甜，可惜比较考功夫，而母亲最拿手的就是香煎鱼块了。

母亲会把大皖鱼切成块儿，然后简单的姜蒜油盐酱油就成就了这道菜，广东人怕上火，所以都是煎出一大锅放凉冷冻在冰箱，每次吃的时候取出一些上锅蒸上一蒸，香飘四溢，能吃两碗饭！当然如果刚煎出锅的鱼块就更是香脆，吃得停不下嘴了！

如今，已经是由我来做这道菜给女儿吃了，一如从前母亲告诉我吃鱼聪明一样，我也是这么告诉女儿的，这也许就是一种传承吧！