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香煎鲂鱼
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鲂鱼也叫鳊鱼，河南洛阳伊河的鲂鱼在古时就比较有名，唐代有“洛鲤、伊鲂，贵于牛羊”一说，《诗经》上也有“岂其食鱼，必河之鲂”之说，说明鲂鱼在古代是很名贵的食用鱼之一，制作方法很多，可清蒸、红烧、干炸、煎焖、葱烤等等。今天和朋友们分享一道香煎鲂鱼。

时间:10分钟内
食材
鲂鱼 600g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图片
  • 步骤 2/7
    鲂鱼宰杀制净，在鱼身两侧划上刀口，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌渍入味
  • 步骤 3/7
    葱姜切丝
  • 步骤 4/7
    盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精兑成调味汁
  • 步骤 5/7
    鲂鱼放锅内用小火煎
  • 步骤 6/7
    两面煎微黄，倒入调味汁，中火将汁收尽
  • 步骤 7/7
    撒上葱姜丝，装盘
小贴士

煎鱼时候锅要刷净，先放少许油将锅烧热，把油倒出，再放凉油煎，就不会粘锅了

发布于 2022-11-26
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