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美味樱桃派（独家）
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今天喝奶茶了吗

现在正是国产樱桃上市的好时节，用当季的鲜果物做出来的口感是樱桃酱无法替代的。香酥的派皮配上酸甜的樱桃内陷，别有一番好滋味！方子为8寸

食材
黄油 70g
糖粉 20g
低筋面粉 180g
盐 一点点可省
新鲜樱桃 250g-300g
朗姆酒 5ml
砂糖 50g樱桃甜的可减少
肉桂粉（个人偏爱） 3g不喜欢的可省略。
鸡蛋中等大小 一个用在派皮
蛋黄 1个
玉米淀粉 5g
水 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油室温软化切成小块。加入糖粉与低筋面粉揉成玉米面沙状。然后加入一个鸡蛋液揉成面团盖上保鲜膜。冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 2/7
    樱桃洗净去核掰成两半，加入朗姆酒砂糖少许肉桂粉。拌匀腌制20分钟。
  • 步骤 3/7
    樱桃用小火煮开，不停搅拌防止变糊。小火煮十分钟。 然后加入水与玉米淀粉混合物。继续搅拌。收汁。不要煮太干，否则烤出来口感不好。
  • 步骤 4/7
    把果酱放冷，或者小小速冻下让它快速降温。一定要用冷的。
  • 步骤 5/7
    烤箱预热到200度，面团拿出来取2/3擀成薄后适中饼皮，放入8寸膜具里。压合，周围的边用擀面棍擀掉。用叉子叉一些孔。倒入冷掉的果酱。剩下的面皮擀成薄片。切成0.7厘米宽的条，编成面。一定要按紧。再用擀面棍在表面来回滚擀掉多余的皮。
  • 步骤 6/7
    刷上蛋黄液。放入预热好的烤箱里。中下层烤20分钟左右。观察表面金黄即可。
  • 步骤 7/7
    烤好了端出烤箱彻底放凉，再切成块。
发布于 2018-12-06
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