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姜葱煎焗土鸡
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若云屎太浓

分享好味的家常。

食材
半只鸡 斩小块
姜 20片
红头葱 六棵左右
花生油 适量
味极鲜酱油 适量
蚝油 一大勺
冰糖 几碎粒
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将处理好斩块的鸡肉放进容器内加适量味极鲜拌匀，再加入点玉米粉调匀，接着倒入油一起混合腌制20分钟左右。
  • 步骤 2/5
    把锅烧到足够热，倒入适量花生油，所有姜片入锅爆到微焦加入切段的葱头再爆香片刻
  • 步骤 3/5
    这时将腌好的鸡肉全部倒入锅内持续翻炒到表面金黄，再倒入一大勺蚝油撒适量味极鲜保持大火继续翻炒均匀。
  • 步骤 4/5
    沿着锅边倒入大概100-150ml开水，鸡肉的鲜味会快速释放到汤汁里，扔进点冰糖碎粒，稍做翻动调成中小火盖上锅盖焖焗七八分钟左右。
  • 步骤 5/5
    开盖后根据口味可以再加入适量盐，倒入所有剩余的葱段调成大火快速翻炒均匀便可出锅。
小贴士

葱在切段前用刀背把葱白部分拍扁葱味可以得到更好的释放和融合。

发布于 2018-06-01
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