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干葱蒜子土鸡煲
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魂梦归他处锐

热热的鸡煲端上餐桌，在掀开盖子的那一刻，浓浓的香气扑鼻而来，鸡肉香滑细嫩，蔬菜鲜味十足，这样的美味，你怎能拒绝?

找到一个很土很土的砂锅,材质就像瓦片一样的粗糙，第一眼就看上了它，喜欢那种质朴、很自然的感觉，看到它就会想到农家的饭菜，是用那种最质朴的厨具，烹饪出最原汁又美味的食物。上星期去农庄吃饭，那米饭是用老式的小鼎锅烧煮的，感觉就是不太一样。

食材
土鸡 半只
红葱头 7个
大蒜 70g
姜 20g
红辣椒 25g
青辣椒 2个
生抽 10ml
米酒 15ml
蚝油 10ml
胡椒粉 少许
糖 5g
香油 1小勺
盐 少许
清水 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    洋葱和蒜
  • 步骤 2/13
    红辣椒和青椒、姜
  • 步骤 3/13
    红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片
  • 步骤 4/13
    红葱头剥去外皮，大蒜去皮，放入油锅用中火炸成金黄色酥香后
  • 步骤 5/13
    捞出备用
  • 步骤 6/13
    鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟
  • 步骤 7/13
    把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出
  • 步骤 8/13
    锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香
  • 步骤 9/13
    放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒
  • 步骤 10/13
    加入蚝油、糖和清水焖煮一下
  • 步骤 11/13
    最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干
  • 步骤 13/13
    再撒入米酒，盖上盖子即可上桌
小贴士

除了用整鸡外，还可以用鸡腿、鸡翅或是田鸡来制作此菜。

鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟

红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片；

先把红葱头和大蒜过油锅炸至金黄

鸡肉也下油锅炸一下后捞出来.

锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香

入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒，

加入蚝油、糖和清水焖煮一下，最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀；

把把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，盖上盖子即可上桌.

发布于 2019-01-29
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