烟熏笋土鸡煲 - 烟熏笋土鸡煲的做法,烟熏笋土鸡煲怎么做好吃,烟熏笋土鸡煲的家常做法 - 京细菜谱

烟熏笋土鸡煲

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土鸡的头不大、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。每只鸡佩戴了脚环，可以全程监控，因此，其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，颇受人们青睐。

笋是烟熏的，所以叫烟笋。

烟熏笋最好的定位是以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

食材

土鸡 1个

烟笋 200g

小米椒 2个

细青椒 2个

油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

材料
步骤 2/10

调料
步骤 3/10

烟笋洗净，用淘米水浸泡24小时，泡发好的笋干洗净，切成条状
步骤 4/10

土鸡处理干净，斩成块
步骤 5/10

冷水下锅焯水
步骤 6/10

锅中放油，下入姜、葱、干辣椒炒香
步骤 7/10

直接将焯过的鸡块倒入锅中，下糖、料酒、生抽、盐、甜面酱炒匀
步骤 8/10

再加入适量热水，下入笋干
步骤 9/10

然后，再转移到砂锅中，大火烧开，小火烧至鸡肉烂熟
步骤 10/10

出锅时放入青红椒翻炒均匀即可

小贴士

厨房小语：泡发传统烟熏笋必须用洗米水，洗米水可漂去一部分黑色，能快速使笋干变软

发布于 2022-12-05