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干豆角炖土鸡
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大脸猫drawback

干豆角炖土鸡，用到的干豆角，可以自己晒，也可去农贸市场去卖，如今，鲜菜品种很多，返季节蔬菜样样不缺，可是，干菜的那种清香，是任何鲜菜都不可替代的。

通常干豆角不易炖烂，煮的时间不够长就会韧韧的，如果喜欢吃软软的，所以，干豆角一定要泡透再用来做菜，这样，干豆角就特别软，吸收了鸡肉的汤汁香香的，非常的好吃。

时间:10-30分钟
食材
土鸡 1只
干豆角 300g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡
  • 步骤 2/12
    干豆角
  • 步骤 3/12
    调料
  • 步骤 4/12
    干豆角泡开，切段
  • 步骤 5/12
    鸡斩块
  • 步骤 6/12
    冷水下锅，焯水捞出
  • 步骤 7/12
    锅中放入油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油
  • 步骤 8/12
    放入鸡块
  • 步骤 9/12
    姜、葱、干辣椒同炒
  • 步骤 10/12
    炒香后加料酒，倒入高汤或清水，放入盐、糖、生抽
  • 步骤 11/12
    放入干豆角，炖至鸡熟，豆角软烂
  • 步骤 12/12
    出锅时调入鸡精即可
小贴士

厨房小语：干豆角要泡透，才容易炖烂

发布于 2022-08-31
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