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干豆角炖肉
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干豆角指用豆角晒干而制成的干品，是现代家庭、酒店等常备理想的美味食品。干豆角与新鲜豆角口味完全不同，别有一番风味，炒、烧、炖菜、火锅均可。干豆角比鲜豆角有储存时间长，我国很多地方都有制作豆角干的习惯，冬天再用来做菜，味道可是好极了。而且干豆角含有大量的植物纤维，有润肠通便的效果。最美味的莫过于干豆角炖肉，也是冬季北方家庭一道美味佳肴做好的菜肴干豆角干香又带着肉汁的香浓，口感香鲜是搭配米饭的绝佳美味。

时间:1-2小时
食材
干豆角 80g
五花肉 500g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
料酒 20ml
老抽 15ml
大料 3个
香叶 2片
桂皮 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉切小块加入料酒，酱油腌制片刻。
  • 步骤 2/14
    干豆角温水浸泡1个小时以上。
  • 步骤 3/14
    炒锅倒油爆香葱姜大料和香叶。
  • 步骤 4/14
    倒入五花肉翻炒片刻。
  • 步骤 5/14
    炒至五花肉变色微黄。
  • 步骤 6/14
    加入料酒继续炒香。
  • 步骤 7/14
    加入酱油。
  • 步骤 8/14
    加入白糖。
  • 步骤 9/14
    炒至五花肉上色。
  • 步骤 10/14
    加入适量的清水。
  • 步骤 11/14
    加盖大火煮开小火慢炖。
  • 步骤 12/14
    40分钟后加入切段的干豆角。
  • 步骤 13/14
    用中火继续慢炖20分钟。
  • 步骤 14/14
    大火收汁加盐，鸡精调味即好。
小贴士

干豆角用温水浸泡更容易泡开。

猪肉最好用小火慢炖，才能入味容易熟烂口感好。

发布于 2019-09-03
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