jxcaipu logo
干豆角烧肉
8779 热度 109 收藏
半香剧

过去人们会在夏季豆角大量上市的时候晒上一批，留着冬季蔬菜缺少的时候食用。现在好像一年四季都不缺蔬菜，因此俺将刚刚晒好的豆角就泡上了，炖了一锅肉。

干豆角烧肉与鲜豆角烧肉那是两回事，我敢保证大家都认为干豆角烧肉味道更好，那是太阳赐给我们的绿色美食。

晒干豆角菜谱链接

时间:1-2小时
食材
肥瘦猪肉 400g
干豆角 30g
油 1汤勺
盐 3g
白砂糖 1汤勺
小葱 1根
姜 1块
八角 1个
山楂 4片
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将干豆角泡水一夜。 晒干豆角菜谱链接
  • 步骤 2/13
    猪肉泡出血水，时间可长可短。
  • 步骤 3/13
    将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。
  • 步骤 4/13
    捞出，清洗干净，切成大块，还有葱切节，姜拍一下备用。
  • 步骤 5/13
    摘去豆角两头，并切两节备用。
  • 步骤 6/13
    锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水。
  • 步骤 7/13
    中小火熬到糖溶化，成酱红色，将肉放入炒。
  • 步骤 8/13
    不断翻炒，让肉均匀地裹上糖浆，然后放入生姜、大葱、八角、山楂。
  • 步骤 9/13
    炒出香味，肉微焦黄，倒入适量的老抽。
  • 步骤 10/13
    炒上色，一次加入足量的水，即水略过肉。
  • 步骤 11/13
    煮开后转小火盖锅煮20分钟，然后下干豆角，大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。
  • 步骤 12/13
    这时尝一下，如肉菜都烂了，加盐调味。
  • 步骤 13/13
    大火收汁。
小贴士

1.肉先泡出血水，再焯烫出血污，才能香。

2.炒上色再加水，色泽才漂亮。

3.一次加入足量的水，大火烧开，小火炖，最后加盐收汁。

发布于 2024-12-17
280
相关菜谱
写评论