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干豆角烧肉
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Chanldersun

这道干豆角烧肉在我的家乡比较常见。豆角浸足了肉香，裹满汤汁，味道很香。每年秋天妈妈总会晒一些鲜嫩的干豆角，秋冬季节用来做肉菜，每次总会吃个底朝天。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 150克
干豆角 100克
小葱 1棵
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 一大勺
盐 适量
红椒 一根
生姜 一块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将主要食材准备齐全，这次用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
  • 步骤 2/9
    干豆角提前浸泡半天，放入沸水锅中煮五分钟，将干豆角煮软。
  • 步骤 3/9
    五花肉切片。
  • 步骤 4/9
    锅中放入一勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
  • 步骤 5/9
    放入五花肉小火煸炒，炒猪肉中的油脂，五花肉变得焦黄。将五花肉盛出来，油留在锅里。
  • 步骤 6/9
    放入葱姜蒜，淋入少许老抽，激发出酱香味。
  • 步骤 7/9
    放入红椒中火翻炒，再沿着锅边淋入少许料酒。
  • 步骤 8/9
    放入干豆角大火翻炒。
  • 步骤 9/9
    调入盐和生抽，淋入少许清水盖锅盖焖一会儿。
小贴士

因为煸炒的过程使得豇豆表皮的水分去掉，所以吃起来的口感和干煸豆角很像，但这道菜的辣椒可以自己掌控，所以并不会像干煸豆角一样辣的上火哈。建议炒制的过程可以适当延长，避免豆角中间部分不熟影响消化。

发布于 2018-09-12
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