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干豆角烧肉
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淋湿的记忆忆薇

干豆角又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干活着烘干，成品为黑色，易碎。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
干豆角 200g
油 适量
盐 适量
老抽 2大勺
料酒 2大勺
白糖 2大勺
干红椒 适量
大蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    带皮五花肉 ，干豆角备用。
  • 步骤 2/13
    配料备用。
  • 步骤 3/13
    干豆角，温水泡发。
  • 步骤 4/13
    洗净好切成小段备用。
  • 步骤 5/13
    五花肉，洗净切大块。
  • 步骤 6/13
    焯水后备用。
  • 步骤 7/13
    油锅烧热，下入肉块。
  • 步骤 8/13
    煎到微黄，加入白糖。
  • 步骤 9/13
    炒到金黄色。
  • 步骤 10/13
    然后加入料酒和老抽，炒均匀。
  • 步骤 11/13
    放入干红椒，生姜， 八角， 香叶，花椒，炒出香味，加入足量的水。
  • 步骤 12/13
    煮十几分钟后，加入切好的豆角段。
  • 步骤 13/13
    再煮上半小时到四十五分钟，肉和豆欠软烂，大火收汁加入适量的盐即可。
小贴士

干豆角的制作过程：

　　1、将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好 。

　　2、放入开水锅里煮3至4分钟 。

　　3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干） 。

　　4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍 。

　　5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好 。

　　6、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。

发布于 2023-04-04
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