jxcaipu logo
干豆角烧肉扯面
1.8万 热度 108 收藏
妊孛晨重诨_

虽说夏季新鲜的豆角遍地都是，但也是晒豆角的最佳时机，晒好了就想尝鲜，于是炖了一锅肉，昨天配米饭，今天就扯上几根面，面条拌红烧肉，根根面条吸饱了肉汁，别提吃得有多美了。

面条也是最易消化的，特别是北方三伏天里更是面当头。

2人份量

材料：面粉220克、鸡蛋一个、盐2克、水70克、干豆角烧肉一碗

食材
小麦面粉 220g
鸡蛋 1个
精盐 2g
水 70g
干豆角烧肉 一碗
小葱 1根
青菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取一料理盆放入面粉220克、鸡蛋一个、盐2克和水70克。
  • 步骤 2/9
    和成光滑的面团。注：你可以不停得揉，直到光滑。还有一种省力的方法就是揉面2-3分钟，然后让面静置15-30分钟，如此反复几次，面也就光滑了。
  • 步骤 3/9
    将面团搓长，分成若干小份。
  • 步骤 4/9
    取一个小剂子搓成长条，擀开，中间压一道。
  • 步骤 5/9
    依次做好全部，然后将每一片正反面都刷上油，蒙上保鲜膜醒上1-2小时。
  • 步骤 6/9
    昨天烧了一大锅干豆角烧肉，吃了一半，这一半现在用小火慢慢加热，待会拌面用。 干豆角烧肉具体做法在这儿
  • 步骤 7/9
    肉烧好了，面也醒好了，就可将面扯长，然后再从中间扯开。关于扯面更加详细的做法请看这儿
  • 步骤 8/9
    煮开一锅水下面条，扯一根下一根，保持水开状态。
  • 步骤 9/9
    全部下完后水再次沸腾即可将面捞入干豆角烧肉锅里拌均，你还可以烫几根菠菜，然后装碗享用。
小贴士

1.鸡蛋和面不仅口感好，还更加有韧性，但你不能全用鸡蛋不加水，面就会太硬抻不长，一般200-300克面粉用一个鸡蛋。

2.在锅里拌面比在碗里拌味道更好。

发布于 2023-07-24
151
相关菜谱
写评论