jxcaipu logo
蒜子扣鸡翅
7万 热度 713 收藏
绵绵柳峸阳

明天就是农历二十三,也就是我们北方人诉说的小年,是祭祀灶君的节日。从这天开始,就正式进入了新年倒计时,家家户户就开始忙活起来,打扫卫生、备年货、买鞭炮,整个城市充斥着火火的年味儿。农历十二月二十三日,由来甚久。灶君,在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。记述春秋时孔丘言行的《论语》中,就有“与其媚舆奥,宁媚与灶”的话。先秦时期,祭灶位列“五祀”之一(五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神。中雷即土神。另一说为门、井、户、灶、中雷;或说是行、井、户、灶、中雷)。祭灶时要设立神主,用丰盛的酒食作为祭品。要陈列鼎俎,设置笾豆,迎尸等等。带有很明显的原始拜物教的痕迹。灶君本人,早期有炎帝、祝融之说。后来又衍生出许多说法。中国道教兴盛之后,曾借《经说》之论,将灶神说成是一位女性老母。“管人住宅。十二时辰,善知人间之事。每月朔旦,记人造诸善恶及其功德,录其轻重,夜半奏上天曹,定其簿书”。后来就发展成了既有灶君爷爷,又有灶君奶奶之说。在不同的地区里,灶君夫妇又由不同的人选来充当,同时伴随着当地流行的民间传说故事。古人祭灶的日期,历来说法不一,有正月、四月、五月、八月、十二月等等。在我国封建社会里,诸教并存,神灵之数高达万千之多,民间习惯一概敬之。可能是为了简化统一,易记易行的缘故,把灶君每月上天禀报一次的说法,演化成了每年上天一次。并且把时间固定在腊月二十三日。这一天,也就成了传统的祭灶节日。明天,拜灶王爷的时候,要记着供奉芝麻糖,这样,灶王爷上天禀报的时候,就会说好听的,哈哈。说了这么多,还是继续我们的年菜之旅吧,今儿给大家带来的是蒜子扣鸡翅。鸡翅虽然不算什么名贵食材,但是它具有展翅高飞的寓意,所以列入年菜中也是非常合适的。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅中 13个
绿菜椒 1/2个
大蒜 1头
5片
生抽 25ml
料酒 30ml
老抽 20ml
冰糖 5g
3g
开水 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡翅中洗净,绿菜椒切1.5*1.5公分的小块,大蒜剥去皮,姜切片。
  • 步骤 2/14
    鸡翅加入生抽、料酒、姜片,用手抓匀,腌制10分钟。
  • 步骤 3/14
    不粘炒锅置于火上,倒入油,中小火烧制六成热。
  • 步骤 4/14
    将腌好的鸡翅沥干,放入炒锅内,煎至两面金黄。
  • 步骤 5/14
    将煎好的鸡翅盛出。
  • 步骤 6/14
    用锅内的底油来煎大蒜。
  • 步骤 7/14
    直到大蒜略微变黄。
  • 步骤 8/14
    倒入鸡翅,翻炒几下。
  • 步骤 9/14
    再倒入适量开水(水以没过鸡翅为宜)。
  • 步骤 10/14
    加入老抽。
  • 步骤 11/14
    加入料酒。
  • 步骤 12/14
    加入冰糖。
  • 步骤 13/14
    加入盐。用铲子拌匀之后盖上锅盖焖烧。
  • 步骤 14/14
    待汤汁变浓稠后放入青椒块,翻炒均匀即可出锅。
小贴士

料酒也可以用米酒来代替。

发布于 2019-08-16
相关菜谱
写评论