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银耳莲子土鸡汤
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鞘琳镣闷吠

寒露已过，南昌城秋意渐浓。早起伺弄早餐时，着一件单衣已颇感寒凉。自七号凌晨抵家，女儿已高强度战斗了八天，好容易今日得闲，我要好好补补她的小身子骨。鸡汤里加上黄芪、红枣和党参，益气补血却略略性温，加以莲子和银耳调和，既清润又养颜。至于口感，绝对惊艳！银耳解了鸡汤的油腻又吸足了鸡汤的鲜美，而莲子在鸡汤的浸润中显出了平日隐藏的醇和之香，是我本人强烈推荐的一道清润补身汤。

时间:1-2小时
食材
土鸡 1000克
黄芪 适量
党参 适量
红枣 六颗
枸杞 适量
莲子 1把
银耳 半棵
料酒 1汤勺
食盐 适量
鸡精 少许
生姜 三片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    银耳浸泡1小时后摘去底部黄色干硬部分。
  • 步骤 2/8
    土鸡去毛，摘去内脏，剁去鸡头尾后剁成比较大的块状。烧一锅沸水，加一勺料酒，把鸡块放入焯烫。
  • 步骤 3/8
    焯烫至鸡块变色后，表面会浮起这样的血沫。把鸡块捞出后过凉水洗去浮沫，沥干备用。
  • 步骤 4/8
    把鸡块、银耳放入炖锅内，党参、黄芪、红枣洗净后放入，再加上切好的姜片。
  • 步骤 5/8
    加入足量的水，大火烧沸后转小火炖2个小时。
  • 步骤 6/8
    加入一小把枸杞后，调入适量的盐和鸡精，即可食用。
  • 步骤 7/8
    成品
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

1、炖鸡汤用凉水起炖。

2、水要一次加足，避免在过程中加水，会影响汤的鲜美。

3、药材的量不要太多，避免汤中有药味。

4、最好采用陶制炖煲。强烈不建议用高压锅烹饪，汤就是要小火慢炖才够鲜。

发布于 2018-08-11
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