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银耳莲子凤爪汤
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凤爪是鸡的脚爪，多皮、筋，胶质大。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。今天我就用凤爪来煲汤配上银耳莲子，一道不错的家常靓汤。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 400g
莲子 50g
银耳 5g
红枣 8g
姜 3片
料酒 1汤匙
盐 适量
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡爪
  • 步骤 2/11
    汤料：银耳、红枣、莲子、姜片
  • 步骤 3/11
    莲子、红枣洗干净用清水稍泡一下待用。
  • 步骤 4/11
    银耳用清水泡软，用剪刀剪去底部黄的部分，撕成小朵待用。
  • 步骤 5/11
    鸡爪洗干净去掉脚指，剁成两块。
  • 步骤 6/11
    锅水煮开放入1片姜、1汤匙料酒，下入鸡爪焯一下水捞出洗干净。
  • 步骤 7/11
    鸡爪放入炖锅肉胆，加入2片姜。
  • 步骤 8/11
    放入汤料，加入开水。
  • 步骤 9/11
    炖锅内胆放入底座盖好盖
  • 步骤 10/11
    通电调炖汤2小时即可
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

鸡爪去脚指洗干净，用姜和料酒焯一下去掉腥味，捞出冲洗干净就可以炖汤或煲汤。汤料稍微泡软即可。

发布于 2019-10-31
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