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蒜子鲅鱼煲
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寄玉丝

蒜子鲅鱼煲，是一种煲仔菜，煲仔既可以是一种器皿，又可以是一种烹饪方法。小小一个“瓦煲仔”，它有着海纳百川的气质，鸡鸭鱼肉、时令果蔬，只要你想得到，无一不可成为其煲中之物。另一方面是原味滋补，煲仔菜是用慢火细细的焖出来的，使瓦煲中食物的滋味逼出来，煲内的食材充分浓缩了原料的味道，口感和风味更加香醇持久，浓郁鲜香。

时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 1条
大蒜 1头
干腐竹 50g
蒜苔 30g
油 适量
盐 2g
姜丝 5g
剁椒 10g
料酒 10g
生抽 15g
糖 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料
  • 步骤 2/12
    腐竹用温水泡软。
  • 步骤 3/12
    鲅鱼宰洗干净，斩块，放入料酒、盐腌15分钟。
  • 步骤 4/12
    蒜苔洗净切段，腐竹切段。
  • 步骤 5/12
    锅中放油，下蒜子炸至金黄，盛出。
  • 步骤 6/12
    将鱼放入锅中煎至金黄，盛出。
  • 步骤 7/12
    锅中放入油，油热下姜丝、剁椒炒香，再放入蒜台翻炒。
  • 步骤 8/12
    再放入腐竹翻炒。
  • 步骤 9/12
    调入生抽、糖炒均，离火。
  • 步骤 10/12
    砂锅放到火上，放入炸过的蒜子。
  • 步骤 11/12
    倒入炒好的腐竹，再放入鲅鱼。
  • 步骤 12/12
    加入适量清水，加盖，小火焖10分钟左右即可。
小贴士

厨房小语：剁椒有咸味，盐要酌量加。

发布于 2019-08-21
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