jxcaipu logo
酱蒜子烧鱼块
8.4万 热度 715 收藏
含蓄vengeance

酱蒜子是嫂子泡的，因为泡的同时放了过多的指天椒，嫂嫂吃不了那么辣，把它送给了猫，看着那一大罐黑黑的蒜子，猫也有点犯难，也不是不喜欢吃，只是这蒜子只能是晚餐的时候在家吃，蒜子吃多了会有口气不是，万一出门熏着别人可怎么得了，哈哈……

时间:10-30分钟
食材
酱蒜子 100g
鱼肉 500g
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
红烧酱油 适量
玉米淀粉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
桂皮 少许
八角 2个
小葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼肉洗净块成麻将大小的块。
  • 步骤 2/9
    加入适量盐，糖，生抽，料酒腌制1小时。
  • 步骤 3/9
    把腌制好的鱼肉沾上一层薄薄的淀粉。
  • 步骤 4/9
    油温达到七成左右时，下鱼肉炸制，我用的油比较少，所以分了两批炸完。
  • 步骤 5/9
    炸至金黄盛出备用。
  • 步骤 6/9
    锅留底油，炒香葱姜蒜，桂皮，八角。
  • 步骤 7/9
    加入适量开水，并调入适量盐，糖，生抽，蚝油，红烧酱油。
  • 步骤 8/9
    鱼肉下锅中小火烧制。
  • 步骤 9/9
    当锅内汁水快将收干，加入酱蒜子，洒上葱花，即可出锅。
小贴士

1.炸鱼肉时，油温略高，下锅不要急着翻动，先炸定型了，再翻面，那样既不会掉粉，也不易粘锅。

2.任何鱼肉都可以，最好是选用小刺比较少的鱼肉，这样老少都可以放心食用。

发布于 2019-11-05
156
相关菜谱
写评论