jxcaipu logo
蒜香鳝鱼煲
7.1万 热度 162 收藏
noted水龙头

大蒜性温，味辛；入脾、胃、肺经。温中行滞；解毒；杀虫。主脘腹冷痛；痢疾；泄泻；肺痨；百日咳；感冒；痈疖肿毒；肠痈；癣疮；蛇虫咬伤；钩虫病；蛲虫病；带下阴痒；疟疾；喉痹；水肿。它可以强力杀菌，防治肿瘤和癌症，排毒清肠，降低血糖，防治心脑血管疾病。今天我做这道菜，就是大蒜与鳝鱼的完美结合，大家可以试试，大蒜吃起来不仅不辣，一点臭味都没有哦，只剩下美味。。

时间:30分钟-1小时
食材
鳝鱼段 500g
蒜瓣 60g
油 适量
盐 适量
四川泡菜 适量
豆瓣酱 适量
朝天椒 适量
姜末 适量
料酒 适量
花椒 几粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    朝天椒先切段备用。
  • 步骤 2/16
    把蒜拨好备用。
  • 步骤 3/16
    四川泡菜，洗净，用温水多泡一会儿，取出过多的咸味。
  • 步骤 4/16
    然后沥干酸菜的水分，放锅里干炒一会儿，捞起来，放一旁备用。
  • 步骤 5/16
    把蒜和鳝鱼段放一起，还有姜末，花椒。
  • 步骤 6/16
    倒适量的菜油进锅里，大火把油烧热。
  • 步骤 7/16
    把鳝鱼段，大蒜，姜末，花椒，一同放入锅里，爆炒。炒一会儿，放适量料酒烹香，再加少许盐翻炒。
  • 步骤 8/16
    加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。
  • 步骤 9/16
    倒入事先炒过的酸菜，将继续翻炒。
  • 步骤 10/16
    倒入一点水，让鳝鱼段煮一煮。
  • 步骤 11/16
    加入辣椒，继续翻炒，再加入少许盐，可以试试汤汁的味道，要味道够才会有鲜味。
  • 步骤 12/16
    取出砂锅，在砂锅底部刷上一层玉米油。
  • 步骤 13/16
    将所有材料倒入砂锅，开小火。
  • 步骤 14/16
    盖上盖子，煲上8~10 分钟，就可以了。
  • 步骤 15/16
    麻辣鲜香，蒜很软，好好吃。
  • 步骤 16/16
    有一道下饭菜哦。
小贴士

1.鳝鱼入锅后，要好好的爆炒，料酒也不能少。

2.中途一定要淹一点水，煮一煮更入味儿。

3.辣椒可以根据自己的喜好加减。

4.起锅时可以加味精，也可以不叫，主要看个人的饮食习惯。

发布于 2020-10-10
246
相关菜谱
写评论