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砂锅蒜香碟鱼头
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滴卧嗣陕唾

给老婆和小宝宝精心制作的砂锅蒜香碟鱼头。也许是遗传，小宝宝从小就喜欢吃各种各样的海鱼。因此我们家也是隔三差五的做鱼吃。老婆是四川人，在嫁给我之前对海鱼一点也不感兴趣。自从跟了我，现在也开始喜欢吃海鱼了。碟鱼头的营养丰富，而且肉质厚实，细嫩。用砂锅加大量的鲜蒜来烧制碟鱼头，成菜蒜香浓郁，鱼肉味道鲜美。

时间:10-30分钟
食材
碟鱼头 1个
五花肉 50g
鲜蒜 80g
洋葱 150g
美极鲜 15ml
酱油 10ml
蚝油 5g
白砂糖 10g
醋 10ml
白酒 10ml
花生油 30ml
香菜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    洋葱洗净切丝。
  • 步骤 2/11
    五花肉切片。
  • 步骤 3/11
    碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。
  • 步骤 4/11
    用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。
  • 步骤 5/11
    砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。
  • 步骤 6/11
    翻炒出香味。
  • 步骤 7/11
    再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。
  • 步骤 8/11
    再在鲜蒜上面铺上五花肉片。
  • 步骤 9/11
    放上煎锅的碟鱼头。
  • 步骤 10/11
    将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开。
  • 步骤 11/11
    盖盖转小火煲15分钟即可。
小贴士

烧制海鱼时加入白酒可以去腥提香。

发布于 2019-07-02
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