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蒜籽烧鲅鱼
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blaze思如

上次朋友回老家，从老家带了一箱子鲅鱼，甩我家两条。鲅鱼这东西，我很少吃，因为徐州几乎没有卖。我老家有一种海鱼，用大蒜籽烧的，特别香浓好吃。想起这两条鲅鱼在冰箱也睡了好久，终于拿出来，烧了吃。鲅鱼的肉很特别，虽然是海鲜，但是鱼肉却扎实，越嚼越香。烧了一条鲅鱼，孩子妈自己就消灭了一大半。配馒头吃太好吃了。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1条
大蒜 1头
姜 1块
小葱 2根
青红辣椒 6个
盐 2茶匙
料酒 2汤匙
生抽 3汤匙
香醋 1/2汤匙
糖 2茶匙
鸡精 1/2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    鲅鱼切段，用葱姜丝，料酒，1茶匙盐，生抽1汤匙腌渍3小时以上。
  • 步骤 3/7
    沾淀粉拍净多余的粉。
  • 步骤 4/7
    平底锅煎定型放入大蒜一起煎鱼两面金黄即可。
  • 步骤 5/7
    生抽2汤匙，盐1茶匙，香醋1/2汤匙，糖2茶匙，兑入锅里，加入半碗水和鱼肉齐平。大火煮沸。
  • 步骤 6/7
    中火煮15分钟，调入鸡精收汁。
  • 步骤 7/7
    出锅前放入辣椒圈炒断生。
小贴士

因为鲅鱼的肉质关系，步骤五以后如果换砂锅慢慢煨更入味。我下午拍照完毕后晚上回锅蒸了一下，好吃到爆。

青红辣椒仅仅是为了拍照好看装饰，太辣了，喜欢辣的可以放，不吃辣的话就别放。

发布于 2019-07-30
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