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蒜籽烧鲅鱼
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blaze思如

上次朋友回老家,从老家带了一箱子鲅鱼,甩我家两条。鲅鱼这东西,我很少吃,因为徐州几乎没有卖。我老家有一种海鱼,用大蒜籽烧的,特别香浓好吃。想起这两条鲅鱼在冰箱也睡了好久,终于拿出来,烧了吃。鲅鱼的肉很特别,虽然是海鲜,但是鱼肉却扎实,越嚼越香。烧了一条鲅鱼,孩子妈自己就消灭了一大半。配馒头吃太好吃了。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1条
大蒜 1头
1块
小葱 2根
青红辣椒 6个
2茶匙
料酒 2汤匙
生抽 3汤匙
香醋 1/2汤匙
2茶匙
鸡精 1/2茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    鲅鱼切段,用葱姜丝,料酒,1茶匙盐,生抽1汤匙腌渍3小时以上。
  • 步骤 3/7
    沾淀粉拍净多余的粉。
  • 步骤 4/7
    平底锅煎定型放入大蒜一起煎鱼两面金黄即可。
  • 步骤 5/7
    生抽2汤匙,盐1茶匙,香醋1/2汤匙,糖2茶匙,兑入锅里,加入半碗水和鱼肉齐平。大火煮沸。
  • 步骤 6/7
    中火煮15分钟,调入鸡精收汁。
  • 步骤 7/7
    出锅前放入辣椒圈炒断生。
小贴士

因为鲅鱼的肉质关系,步骤五以后如果换砂锅慢慢煨更入味。我下午拍照完毕后晚上回锅蒸了一下,好吃到爆。

青红辣椒仅仅是为了拍照好看装饰,太辣了,喜欢辣的可以放,不吃辣的话就别放。

发布于 2019-07-30
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