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干锅麻香鸡胗
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帅气jug

口感紧致，香韧

麻香味的鸡胗

是极好的下酒菜呢

食材
鸡胗 300克
洋葱 1个
土豆 1个
干红椒 3个
葱姜蒜 少许
盐，生抽，蚝油，糖，料酒 适量
青，红椒 少许
花椒 35粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡胗洗净，去掉油脂，用盐充分按摩后，多冲洗几遍。
  • 步骤 2/13
    洗净后的鸡胗切片。
  • 步骤 3/13
    鸡胗倒入开水锅中，焯烫至变色后捞出。焯烫后的鸡胗小了许多，应该在切片的时候切成大片的。
  • 步骤 4/13
    洋葱，土豆切片。土豆切片后用清水冲洗两遍。
  • 步骤 5/13
    葱姜蒜切碎
  • 步骤 6/13
    青红椒切块
  • 步骤 7/13
    炒锅中加入少许植物油，下入土豆片，翻炒至土豆片边缘微焦。
  • 步骤 8/13
    放入洋葱片，快速翻炒半分钟，加一点点盐后盛出。
  • 步骤 9/13
    炒锅中加入植物油，油五成热时放入花椒。待花椒稍变色变脆时盛出备用，千万不要把花椒炸的颜色发黑，炸好的花椒不要丢弃。
  • 步骤 10/13
    炒锅中放入葱姜蒜干红椒，爆出香味。加入鸡胗翻炒几下，倒入料酒，生抽，蚝油，一点糖翻炒。
  • 步骤 11/13
    把之前炒好的洋葱土豆片倒入。炸好的花椒放入袋子里，用擀面杖压碎，然后调入锅里。
  • 步骤 12/13
    最后放入青红椒快速翻炒几下。
  • 步骤 13/13
    砂锅中加入一点植物油烧热，倒入炒好的鸡胗，小火加热1分钟后关火，趁热食用。
发布于 2018-09-30
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