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椒香鸡胗
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惊慌hoe

据《本草纲目》，鸡胗还有“消食导滞”，帮助消化的作用。上买的鸡胗，做了酱爆鸡胗外，我还尝试着做了与西芹配着炒。脆生生的西芹，脆生生的鸡胗，充满着花椒的香气，吃起来清清濙淡，爽爽脆脆，加了少许的辣椒，非常的开胃。

时间:10分钟内
食材
鸡胗 200g
油 适量
盐 适量
西芹 适量
红尖椒 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    鸡胗充分洗净，切成小段。
  • 步骤 3/13
    西芹斜刀切成薄片。
  • 步骤 4/13
    锅中水浇热，加入一点点盐，放入西芹片略焯后过凉备用。
  • 步骤 5/13
    加入一点点料酒姜片，把鸡胗也焯至变色捞出备用。
  • 步骤 6/13
    葱妆切片，红椒切段备用。
  • 步骤 7/13
    锅中放入花椒，加入适量油一起慢慢烧热炸香。
  • 步骤 8/13
    将炸好的花椒铲出，只留油在锅中。
  • 步骤 9/13
    加入葱姜片，炒香。
  • 步骤 10/13
    加入鸡胗略炒。
  • 步骤 11/13
    加入西芹同炒。
  • 步骤 12/13
    炒至自已喜欢的程度，加入红椒。
  • 步骤 13/13
    加盐翻炒一会出锅即可。
小贴士

1、喜欢辣的朋友也可在炝锅时就加入辣椒。我放它主要是提色和略增辣味。

2、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。

3、长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，过凉后用保鲜袋保存。

发布于 2022-12-04
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