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干锅醤香鸡
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粗丝驮贪磕

干锅醤香鸡是餐馆里最常见的美味，在家里做这道干锅醤香鸡绝对的是既经济又实惠；餐馆里用的是小干锅，没有干锅可以用砂锅或其他锅。这个月的作业是干锅香辣鸡，要加小米椒、二荆条辣椒，因我是南方人不喜吃辣，就把这两样辣的去掉，换成了红黄彩椒配蒜苔，所以名字就改成了干锅醤香鸡，干锅醤香鸡顾名思义就是不加一滴水，中小火慢慢炒熟鸡肉！从制作到入味只需十几分钟，特意跑超市买了一些鸡中翅来做，这次的鸡翅剁的有点小了，炒好后发现配菜比主菜大真不应该加香菇，拍出来黑黑的不好看。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 一斤
红彩椒 半个
黄彩椒 半个
八角 一个
香叶 一片
豆瓣醤 一汤匙
生抽 二汤匙
料酒 5g
冰糖 5g
香菇 适量
蒜苔 50g
蒜头 适量
姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好鸡中翅、豆瓣酱、红黄彩椒、香菇和蒜苔。
  • 步骤 2/14
    香菇提前半小时泡发。
  • 步骤 3/14
    将蒜苔切段，红黄彩椒切条。
  • 步骤 4/14
    鸡中翅剁小块，准备好蒜头、姜片、八角和香叶。
  • 步骤 5/14
    剁好的鸡翅下锅干煸。
  • 步骤 6/14
    至鸡翅两面表皮微黄。
  • 步骤 7/14
    将鸡翅拨到一边，下蒜头、姜片、香叶和八角炒香。
  • 步骤 8/14
    加入豆瓣醤中小火炒匀。
  • 步骤 9/14
    加入泡好的香菇和水（香菇是很小朵的，所以就不切了）。
  • 步骤 10/14
    加入冰糖、料酒、生抽大火烧开。
  • 步骤 11/14
    至汁少些时转小火，加入蒜苔。
  • 步骤 12/14
    加入红黄彩椒。
  • 步骤 13/14
    中小火炒熟。
  • 步骤 14/14
    干锅醤香鸡就做好了。
小贴士

除了加点香菇水时开大火外，其他时间都是中小火，要勤翻动别沾锅了；

配菜可以切的更小些。

发布于 2019-07-29
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