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干锅手撕鸡
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宿命岑彤

这是一道微辣鲜香的一道菜，女儿的最爱。每次做这道菜女儿都能吃两大碗饭。手撕鸡是川菜的一种，我做的手撕鸡较为干爽，性质比较温和，微微辣。

时间:10分钟内
食材
鸡大腿 1只
芹菜 少许
油 适量
豆瓣酱 10g
大葱段 适量
姜 适量
孜然粒 3g
酱油 10ml
白芝麻 适量
香菜 1根
黄酒 15ml
花椒粒 2g
八角 1个
香叶 1片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡大腿洗净，划几刀。放入盐2克、花椒粒、八角、香叶腌制。（最好晚上腌一宿）
  • 步骤 2/11
    锅内烧水，水开煮鸡腿，煮熟。
  • 步骤 3/11
    捞出，放凉。
  • 步骤 4/11
    撕成细丝。
  • 步骤 5/11
    芹菜切条。
  • 步骤 6/11
    锅内放少许油，放大葱段、姜片、孜然。
  • 步骤 7/11
    放郫县西安豆瓣酱。
  • 步骤 8/11
    放芹菜。
  • 步骤 9/11
    放鸡丝翻炒。
  • 步骤 10/11
    放黄酒、酱油。
  • 步骤 11/11
    撒上芝麻，盛出。放上香菜碎。
小贴士

没黄酒可放料酒。

煮鸡腿的汤可下些青菜做汤。

发布于 2019-09-16
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