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干锅手撕包菜
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觅芹逢

包菜又称圆白菜，适于炒、炝、拌、熘等，手撕包菜用的便是大火爆炒的方法，成品爽脆微酸，口味鲜美。所谓手撕包菜，即是用手把圆白菜撕成片状，因为手撕的包菜横断面参差不齐，调料易渗透入味，炒出的菜品味道更鲜，比用刀切的更好吃。圆白菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质

时间:10分钟内
食材
包菜 半个
油 适量
盐 适量
生抽 10ml
香醋 5g
白糖 少许
干红椒 5个
花椒 1g
小葱 4根
姜 适量
大蒜 适量
五花肉 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好包菜；
  • 步骤 2/12
    准备好配料；
  • 步骤 3/12
    包菜洗净，用手撕成大块；
  • 步骤 4/12
    五花肉洗净切片，葱切段，姜蒜拍碎；
  • 步骤 5/12
    锅中倒入少许油加热，放入五花肉片煎炒至出油且表面金黄，如果油多的话可以打出一些；
  • 步骤 6/12
    把肉片拨到旁边，下入花椒、红椒、姜蒜等，炒出香味；
  • 步骤 7/12
    再下入葱段炒几下；
  • 步骤 8/12
    继续放入包菜翻炒至微微发软，变半透明；
  • 步骤 9/12
    调入香醋，香醋浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
  • 步骤 10/12
    快速调入生抽翻炒，再放入少许白糖提味；
  • 步骤 11/12
    调入盐翻炒均匀即可；
  • 步骤 12/12
    成品。
小贴士

1、包菜先洗再撕，控干水分，爆炒起来才香；

2、煎五花肉会出油，如果油量多可以打出来一些；

3、因为不能吃太辣，红椒没有切开，想吃更辣些的可以把红椒切开过下清水，炒的时候颜色更红更亮；

4、全程大火爆炒，那几张放调料的图片是炒好了才摆拍的，不然很容易烧糊。

发布于 2019-11-04
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