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干锅手撕包菜
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干锅手撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。

时间:10-30分钟
食材
包菜 300g
蒜苗 50g
五花肉 100g
葱 10
姜 5
蒜 适量
蒸鱼豉油 15ml
白糖 5g
醋 5ml
干辣椒 10个
盐 2g
油 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    包菜一个洗净。
  • 步骤 2/20
    把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净
  • 步骤 3/20
    锅里放水烧开，放入盐和油。
  • 步骤 4/20
    把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。
  • 步骤 5/20
    放到凉水浸泡。
  • 步骤 6/20
    将水分完全沥干备用。
  • 步骤 7/20
    五花肉切成薄片。
  • 步骤 8/20
    放入蒸鱼豉油腌制入味
  • 步骤 9/20
    葱、姜、蒜切片。
  • 步骤 10/20
    辣椒、花椒备好。
  • 步骤 11/20
    锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。
  • 步骤 12/20
    放入葱、姜、蒜末煸炒。
  • 步骤 13/20
    放入五花肉翻炒。
  • 步骤 14/20
    放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
  • 步骤 15/20
    放入卷心菜翻炒。
  • 步骤 16/20
    青蒜苗洗净。
  • 步骤 17/20
    切成寸段。
  • 步骤 18/20
    放入锅中翻炒均匀。
  • 步骤 19/20
    放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（我直接放入盘中享用了）。
  • 步骤 20/20
    出锅装盘，即可享用。
小贴士

淖菜时锅里先放点油和盐，为了更好的入味，色泽也漂亮。

发布于 2019-08-14
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