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佤族手撕鸡肉烂饭
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新绿籍

佤族最具有代表性的饮食文化是佤族鸡肉烂饭，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。今天给大家给做手撕鸡丝烂饭。这道食品延续到现在不但阿佤人民爱吃，各民族同胞也喜欢吃，常常是招待远方来客必备的一道食品，婚礼场合也是已夜宵的方式登场。

时间:1-2小时
食材
乌鸡 500g
大米 400g
茴香菜 150g
野芫荽 50g
苤菜根 100g
盐 适量
草果 1个
小米辣 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    乌鸡洗净后放入砂锅里，加入适量水煮沸。
  • 步骤 2/10
    放入一些姜片和1个草果。
  • 步骤 3/10
    放入淘洗好的大米煮沸后改小火煮。
  • 步骤 4/10
    鸡肉煮半小时后捞出略放凉，然后把鸡肉用手撕下来。
  • 步骤 5/10
    把撕好的鸡肉放入砂锅里继续煮。
  • 步骤 6/10
    茴香、野芫荽、苤菜根分别洗净后，再分别切细备用。
  • 步骤 7/10
    把姜、蒜、小米辣放入石臼里，加入少许盐捣碎备用。
  • 步骤 8/10
    米饭煮熟烂后把切好的苤菜根放入砂锅里煮一会并搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    放入切好的茴香、野芫荽同煮。
  • 步骤 10/10
    放入捣好的小米辣、盐调好味后即可关火食用。
小贴士

1、茴香菜、野芫荽、苤菜根、小米辣是制作佤族烂饭必不可少的调料品，但小米辣的用量可按个人喜辣的程度放入。

2、煮烂饭的水量要比稀饭少，烂饭要煮得浓稠一些才能成为烂饭。

发布于 2024-08-25
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