麻油香拌鸡胗 - 麻油香拌鸡胗的做法,麻油香拌鸡胗怎么做好吃,麻油香拌鸡胗的家常做法 - 京细菜谱

麻油香拌鸡胗

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彰远铡

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食材

鸡胗 400克

葱 3段

姜 3片

香菜 1棵

花椒 20粒

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烹饪步骤

步骤 1/10

鸡胗清洗干净
步骤 2/10

入开水中焯一下
步骤 3/10

变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质
步骤 4/10

葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净
步骤 5/10

鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟
步骤 6/10

关火，自然排气后，取出晾凉
步骤 7/10

切成薄片
步骤 8/10

葱和香菜切碎
步骤 9/10

以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀
步骤 10/10

撒上葱花、香菜和熟芝麻即可

小贴士

1、鸡胗一定要选用新鲜的；

2、鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净，并用流水反复冲洗；

3、鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味；

4、用高压锅压制鸡胗的时候，添加葱姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香；

5、鸡胗切片越薄越入味。

发布于 2018-07-12