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蚝油香菇鸡翅
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一灯大师

家里还有很多干香菇，这次就泡了几朵香菇，做了我喜欢的口味，蚝油香菇鸡翅。天冷了，大家都来做暖冬硬菜吧。

时间:10-30分钟
食材
鸡中翅 十个
干香菇 十朵
料酒 一汤匙
姜 适量
蚝油 两汤匙
老抽 半汤匙
生抽 半汤匙
冰糖 三小颗
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。
  • 步骤 2/10
    鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用。
  • 步骤 3/10
    锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。
  • 步骤 4/10
    放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。
  • 步骤 5/10
    倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油。
  • 步骤 6/10
    加入半汤匙老抽。
  • 步骤 7/10
    加入半汤匙生抽。
  • 步骤 8/10
    加入三小颗冰糖。
  • 步骤 9/10
    倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平。
  • 步骤 10/10
    大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。
小贴士

1. 鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。

2. 鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。

3. 泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。

发布于 2018-10-31
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