猪肺要买没有破的,买回来用水清洗干净外表,然后把猪肺的气管用绳子绑在水龙头上,开小水慢慢冲,大概冲二十分钟,这样猪肺就可以完全洗干净了,洗干净以后,用剪刀沿着气管剪开,会有很多小的支气管,都剪开,然后边开水边冲洗赶紧,洗干净后用手挤干猪肺,开始切块,要稍微切大块一点,因为猪肺拿水灌注以后会膨胀很多,然后锅里烧开水把猪肺放下去滚五分钟,直到水再去翻滚五分钟,就可以把猪肺捞起来再次用清水清洗干净,然后把猪肺下锅炒干水,盛起放入汤锅。
2,筒骨除了中间那条有骨髓的不用过水,其它都冷水下锅,过水后捞起放入汤锅
3胡椒记得洗干净以后要用刀拍碎,一起放入汤锅,放一大块姜,用刀拍两半,瑶柱一颗一起放入汤锅,水要没过材料多一点就行
4大火烧开汤,转小火慢炖一个小时,加适量盐就可以喝了 我老公超爱喝,他爸爸小时候弄过给他喝,我也是问我姑仔第一次弄的,煲出的汤奶白色,超赞!!