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南北杏枇杷叶煲猪肺
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抖坠以接玖

南北杏枇杷叶煲猪肺，秋冬季节饮用最适宜，特别是因感冒引来的咳嗽，有很好的辅助治疗作用，饮之也可预防感冒。

食材
猪肺 1副或1边
瘦肉 2~3两
南杏 20克
北杏 20克
枇杷叶 30克
蜜枣 2个
姜 5片
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将猪肺清洗一下，然后切成手指般厚的块状，用盆盛着多清洗几次。
  • 步骤 2/12
    然后把猪肺倒进淘米筛里，放点盐用手抓捏一会，再用水冲洗干净，晾干水份。
  • 步骤 3/12
    瘦肉切块，灼水洗净待用。
  • 步骤 4/12
    放水进锅烧开，水要多放一点，先灼瘦肉，把灼好的瘦肉捞起后，再倒入猪肺，大火烧开后转中小火，猪肺一经热水煮就会将里面的气泡逼出来。
  • 步骤 5/12
    然后用锅铲撇去浮在上面的气泡，直至猪肺已没有血色，也没有再冒气泡。
  • 步骤 6/12
    然后把猪肺倒进淘米筛里，打开水龙头用手抓捏猪肺冲洗干净，晾干水份。
  • 步骤 7/12
    热锅放油，倒入姜片爆香。
  • 步骤 8/12
    再把猪肺倒进锅里翻炒，炒至猪肺略带焦黄盛起待用。
  • 步骤 9/12
    南北杏略泡，用刀拍开，这样较易出味。
  • 步骤 10/12
    也可将坏掉的南北杏剔除出来，颜色已变黄或带褐色和灰白色的为变质杏仁，扔掉不要。
  • 步骤 11/12
    枇杷叶用水冲洗一下尘埃。
  • 步骤 12/12
    瓦煲里加入适量的水，人多就加多点，人少就放少点，把水烧开后，倒入南北杏、枇杷叶、蜜枣、瘦肉和猪肺，中小火煲1个半小时到2个小时，放盐调味即可。猪肺可捞起来醮酱油吃，挺爽口的。
小贴士

1.猪肺用水煮可去除里面的气泡。

2.猪肺经过炒制可去除腥味。

发布于 2018-06-15
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