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萝卜猪肺汤（含猪肺处理方法）
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天生发际偏高

这其实是第二次做猪肺汤了，第一次猪肺没洗干净相当失败，汤汁浑浊，腥味重。因此做猪肺汤最重要的真的莫过于【洗猪肺】这道工序了。

秋冬天喝猪肺汤利于润肺止咳，非常滋补的时令汤～这次因为买的霸王花干和南北杏还没到，所以做个简单的猪肺萝卜汤～

洗猪肺的图有点血腥恶心，请保持一颗求知的心看下去。

食材
猪肺 切小块或条状
萝卜 半根
盐 适量
姜 适量，怕腥可以适当加多一点
白米醋（洗猪肺用） 适量
胡椒粉 适量
八角 一颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    拿到猪肺后找到喉管，往里面注水，使肺叶涨大。
  • 步骤 2/9
    肺叶涨大N倍后，挤压肺也，让脏水从喉管排出。此处【步骤一步骤二重复2-3次】。
  • 步骤 3/9
    将肺叶切成小块。这里的是关键点1：1、看到有喉管的地方就把喉管剪破，方便后续继续清洗2、剪得稍微小块一些，但也不要太小，猪肺受热后会缩小的。
  • 步骤 4/9
    所以 看见喉管就请尽情的剪剪剪
  • 步骤 5/9
    切好后放入的肺块和姜片一起冷水下锅煮，加白酒或者料酒均可。
  • 步骤 6/9
    煮熟后捞出，倒入清水中，加入少量的白米醋+盐对猪肺进行揉洗。好了，此刻是洗猪肺的关键点2:1、使劲揉洗猪肺，煮熟了也会有很多脏东西被揉出来的。2、重复【步骤五+步骤六】至少两遍3、什么样的猪肺算是洗好了？【当猪肺在步骤六清水中揉洗时，盆中的水不再有杂质沉淀。就算洗干净了】4、这两个步骤重复进行至少两次，真的真的真的不可以偷懒。
  • 步骤 7/9
    洗好猪肺后就可以将姜片+猪肺+萝卜+水+八角放入锅中炖煮了。至少水开后小火炖煮1小时。出锅前5分钟放入盐+白胡椒粉调味。
  • 步骤 8/9
    如果你不乖乖的认真的洗猪肺，你将得到如图的浑浊的汤。这是我不好好洗猪肺的后果。
  • 步骤 9/9
    这是认真洗猪肺的成功的清澈的汤。对比一下就很明显了。祝大家成功。
发布于 2018-07-20
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