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猪皮肉冻
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innumerable愉快

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

食材
猪皮 适量
料酒 适量
八角 适量
桂皮 适量
姜 适量
盐 适量
酱油 适量
香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
  • 步骤 2/9
    将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。
  • 步骤 3/9
    将切好的肉皮条再用热水烫洗几次，洗去多余的油脂。
  • 步骤 4/9
    另起锅烧一锅水，水开放入切好的肉皮。
  • 步骤 5/9
    下葱白、姜片、八角、桂皮、香叶。
  • 步骤 6/9
    放入生抽一小勺、少许盐。
  • 步骤 7/9
    大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1个小时后把调料捞出，继续小火煮，直到锅里的汤有粘性为止。
  • 步骤 8/9
    待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏凝固成型。
  • 步骤 9/9
    食用时，用酱油、醋、香油、蒜蓉调成汁浇上去就可以了（可以加点香葱、香菜）。
小贴士

熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

发布于 2018-10-07
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