猪皮冻又称为“冻羔”营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉
的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道,猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质,有促进生长发育,延缓人体衰
老和抗癌之功效。女性最佳的美容食品。
1、水与肉皮的比例很关键,决定皮冻的口感。
2、皮冻要现吃现切。不可久放。
3、用食用碱清洗是为了更彻底的洗去肉皮上的油脂。
4、用醋清洗是为了去除肉皮上的异味。