jxcaipu logo
猪皮冻
8.2万 热度 41 收藏
含蓄vengeance

第一次吃猪皮冻是在东北菜馆,QQ的,滑滑的口感当时不知道是什么,后来才知道是猪皮熬制的,富含胶原蛋白,女人吃了好处多多!

食材
猪皮 随意
料酒 适量
八角 三颗
生姜 适量
香叶 几片
花椒粒 适量
芝麻油 适量
陈醋 适量
适量
蒜末 适量
辣椒油 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    猪皮买回来先把毛烧一下
  • 步骤 2/23
    然后洗一下放锅里煮一会儿,煮熟才好切,煮一下才好洗
  • 步骤 3/23
    然后再次洗干净,刷白
  • 步骤 4/23
    用刀把那些多余的油脂去掉,一定只剩下纯猪皮
  • 步骤 5/23
    然后把猪皮切丝,越细越好
  • 步骤 6/23
    放入锅中加水,水量多一点,多出猪皮很高
  • 步骤 7/23
    然后把生姜片,八角,香叶,花椒粒洗净
  • 步骤 8/23
    把八角,花椒,等材料放入隔渣袋,或者用一块干净的纱布包起来,千万不要直接放进去,皮冻里面会有渣子
  • 步骤 9/23
    把调料包放在锅里一起煮
  • 步骤 10/23
    锅里放几滴老抽改一下色,当然了你也可以不用放
  • 步骤 11/23
    大火烧开,转小火慢慢熬制,一直到水量与猪皮齐平,汤汁浑厚,就好了
  • 步骤 12/23
    然后用碗或者乐扣保鲜盒子装起来,待放凉后即可放入冰箱冷冻,致使皮冻凝结
  • 步骤 13/23
    将西蓝花掰成小瓣用盐水加适量不泡十几分钟,去掉农药残留物
  • 步骤 14/23
    洗净后入开水锅烫30秒,捞起来控干水分
  • 步骤 15/23
    将西蓝花先在盘子中间摆成一个圆圈
  • 步骤 16/23
    用刀把一个番茄的皮如同削苹果一样完整的削下来
  • 步骤 17/23
    把西红柿的皮卷起来成一朵花
  • 步骤 18/23
    摆放在西兰花的中间
  • 步骤 19/23
    冰箱冻好的皮冻切片
  • 步骤 20/23
    环绕西兰花摆成一个圆圈
  • 步骤 21/23
    取一小碗,放陈醋,生抽,蒜末,芝麻油,辣椒油调成一碗汁
  • 步骤 22/23
    把汁淋上去即可,摆盘之后,皮冻是不是变得高大上呢?
  • 步骤 23/23
    来个特写,好吃哦
发布于 2019-02-26
相关菜谱
写评论