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嫩炒猪肝
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食材
猪肝
200克
淀粉
2勺
料酒
2勺
生抽
1勺
盐
适量
糖
适量
姜
5片
蒜头
3瓣
青椒
四分之一个
红椒
四分之一个
洋葱
半个
干辣椒
2个
青蒜叶
1根
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/13
猪肝买来在水中泡半小时
步骤 2/13
剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。
步骤 3/13
将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣
步骤 4/13
用手捏一下,腌制15分钟
步骤 5/13
准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝
步骤 6/13
放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。
步骤 7/13
将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)
步骤 8/13
准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒
步骤 9/13
切小块
步骤 10/13
锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味
步骤 11/13
接着放青椒红椒,煸炒至断生
步骤 12/13
倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火
步骤 13/13
装盘
发布于 2018-10-05
170
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