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番茄炖牛小排
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欢乐reckless

番茄和牛肉就是天赐良配呀～

食材
牛小排 1000g
番茄（大个） 6个
洋葱（大个） 2个
大葱 2根
小葱 一把
桂皮 2片
香叶 3片
八角 3颗
草果 3个
白怵 5个
干辣椒 5个
蒜 5-8瓣
生姜 5片
陈皮 一小撮
料酒 3瓷勺
生抽 3瓷勺
蜂蜜 1瓷勺
黑胡椒 适量
盐 适量
红酒 一瓷勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛小排切大块，加入生抽、料酒、蜂蜜抓拌均匀，封上保鲜膜腌渍3小时，冷藏可过夜。
  • 步骤 2/6
    香料（桂皮、八角、香叶、草果、白怵、陈皮）装入香料包，用水过一下洗净，封口
  • 步骤 3/6
    番茄去皮、去蒂，切成大块备用。热锅热油；洋葱切大片、大葱切段、蒜粒去皮去芯拍碎、生姜切片、小葱取葱白切段，一同入锅爆香。番茄留七八块，其余入锅一同炒，炒到洋葱大葱透明、发出香气，番茄软烂即可。
  • 步骤 4/6
    放入卤料包，加四分之三锅水煮沸。入牛肉，开盖大火炖10分钟，加入红酒，开盖大火继续炖3分钟，让酒精完全蒸发掉。转小火，加盖炖煮3小时左右，直至牛肉酥软，蔬菜融化在汤里。中途可不时搅拌，以防粘底。
  • 步骤 5/6
    加入剩余的番茄，继续炖煮至软。小葱葱绿切葱花。
  • 步骤 6/6
    取出卤料包扔掉。出锅前尝味加盐和胡椒调味，出锅撒葱花。
发布于 2018-11-26
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