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番茄炖牛小排
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欢乐reckless

番茄和牛肉就是天赐良配呀~

食材
牛小排 1000g
番茄(大个) 6个
洋葱(大个) 2个
大葱 2根
小葱 一把
桂皮 2片
香叶 3片
八角 3颗
草果 3个
白怵 5个
干辣椒 5个
5-8瓣
生姜 5片
陈皮 一小撮
料酒 3瓷勺
生抽 3瓷勺
蜂蜜 1瓷勺
黑胡椒 适量
适量
红酒 一瓷勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛小排切大块,加入生抽、料酒、蜂蜜抓拌均匀,封上保鲜膜腌渍3小时,冷藏可过夜。
  • 步骤 2/6
    香料(桂皮、八角、香叶、草果、白怵、陈皮)装入香料包,用水过一下洗净,封口
  • 步骤 3/6
    番茄去皮、去蒂,切成大块备用。热锅热油;洋葱切大片、大葱切段、蒜粒去皮去芯拍碎、生姜切片、小葱取葱白切段,一同入锅爆香。番茄留七八块,其余入锅一同炒,炒到洋葱大葱透明、发出香气,番茄软烂即可。
  • 步骤 4/6
    放入卤料包,加四分之三锅水煮沸。入牛肉,开盖大火炖10分钟,加入红酒,开盖大火继续炖3分钟,让酒精完全蒸发掉。转小火,加盖炖煮3小时左右,直至牛肉酥软,蔬菜融化在汤里。中途可不时搅拌,以防粘底。
  • 步骤 5/6
    加入剩余的番茄,继续炖煮至软。小葱葱绿切葱花。
  • 步骤 6/6
    取出卤料包扔掉。出锅前尝味加盐和胡椒调味,出锅撒葱花。
发布于 2018-11-26
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