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梅子小排
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起码子达人

很好吃哟！

食材
小排 2斤
料酒 2勺
葱 2根
姜 1小块
冰糖 1块
红烧酱油 1-2勺
鲜酱油 4勺
白醋 1勺
八角 1枚
桂皮 1块
话梅 3-4粒
啤酒 1罐
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    冰糖放在塑料袋里用刀拍碎
  • 步骤 2/10
    小排放冷水里煮，加2勺料酒和几片姜片，水开了撇去浮沫
  • 步骤 3/10
    把小排用热水冲洗干净.不要用冷水洗.
  • 步骤 4/10
    取另一只锅，倒入少量油，爆香姜片后把洗干净的小排倒入翻炒，一直炒到小排表面微黄，这样做能封入肉汁，使口感更好.
  • 步骤 5/10
    炒糖色---锅里放一点油，倒入拍碎的冰糖翻炒，先大火让冰糖融化，再小火让冰糖彻底化开，要注意不要把糖炒焦，否则味道会发苦，基本上糖化了就差不多了
  • 步骤 6/10
    把炒过的小排倒入融化的冰糖里继续小火翻炒，使糖裹在小排上
  • 步骤 7/10
    糖液裹上后，锅中倒入啤酒，要没过小排.不要加水，只加啤酒，啤酒中有小苏打，烧出来的肉更嫩，更好吃.
  • 步骤 8/10
    加葱（不要切，整根的），姜，八角，桂皮.红烧酱油1-2勺，鲜酱油4勺，白醋1勺，料酒2勺.
  • 步骤 9/10
    加3-4粒话梅，不加也可以，不过就不是梅子小排啦！
  • 步骤 10/10
    大火煮开后关小火继续炖40分钟,把葱姜八角桂皮话梅全捞出，开大火收汁，汁水只有1/3时要翻动小排，使汁液挂在小排上！等汁收的差不多就可以上桌啦！
小贴士

啤酒是关键，不要加水只要啤酒！

发布于 2018-10-09
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