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梅子小排
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拿个橘子跑

酸甜可口，却又不仅仅是糖醋的滋味，还多了一丝梅子的味道，更加诱人。

食材
肋排 400g
香葱 1棵
话梅 5颗
姜 10g
丁香 5枚
镇江香醋 4汤匙
白砂糖 2汤匙
冰糖 30g
老抽 2茶匙
黄酒 2汤匙
油 2汤匙
冰花梅子酱 2汤匙
肉桂 1小块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    原料
  • 步骤 2/5
    排骨（或脆骨小排）洗净，放入锅中，加入能够没过排骨的冷水，大火煮开，捞出排骨用热水冲净控干备用。香葱洗净打结，老姜拍破备用。
  • 步骤 3/5
    炒锅中注入油，中火加热，放入白砂糖烧至糖熔化，变为金棕色时调成大火，放入排骨快速翻炒，使排骨都沾上糖色。
  • 步骤 4/5
    烹入黄酒，调入老抽翻炒均匀，然后注入足量热水（刚好没过排骨），投入葱姜、肉桂、丁香、话梅，大火烧开煮10分钟，然后加入冰糖、醋调成中火继续煮20分钟。
  • 步骤 5/5
    捞出汤汁中的香料和葱姜，调入盐和梅子酱,大火煮至汤汁收浓即可出锅。
发布于 2019-02-19
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