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姜鸭丝
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嫩佑铭刻应刻

【姜鸭丝】在四川是家喻户晓的一道菜。泡姜保留了姜的鲜香，但辛辣味有所减弱，但更加脆，加热油炒后，有种特殊的香味。

泡姜与鸭丝的绝妙搭配，使鸭肉丝鲜嫩入味，姜味十足，辣得“过瘾”，酸中带辣，辣中有鲜，相当巴适的滋味！俗话常说“饭不香，吃生姜。”吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，能够改善食欲。

泡姜+鸭肉=最下饭、最鲜香、最刺激的经典搭配，这感觉，心动的你还等什么呢？

食材
泡生姜 两块
鸭腿 两只
青红小米辣 适量
剁椒 一大勺
酱油 3勺
料酒 一勺
淀粉 一勺
五香粉 一勺
盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸭腿两只
  • 步骤 2/16
    泡生姜两块
  • 步骤 3/16
    青红小米辣适量
  • 步骤 4/16
    剁椒酱备用
  • 步骤 5/16
    鸭褪肉剔骨后
  • 步骤 6/16
    切成细丝
  • 步骤 7/16
    鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺，抓匀码味
  • 步骤 8/16
    青红椒斜切成马蹄形；泡生姜洗净切成筷子粗细的丝
  • 步骤 9/16
    锅内热油，4成热时放入一大勺剁椒酱，煸出香味
  • 步骤 10/16
    下鸭丝大火爆炒，散至表面发白，鸭肉开始吐油
  • 步骤 11/16
    改小火后将鸭丝推至锅边，下泡姜丝，略炒2、3下
  • 步骤 12/16
    将鸭丝与泡姜丝翻炒匀
  • 步骤 13/16
    调入两勺酱油调味上色
  • 步骤 14/16
    下青红小米辣
  • 步骤 15/16
    稍炒
  • 步骤 16/16
    再与鸭丝一同翻炒匀后，放味精铲匀，起锅装盘即可上桌
小贴士

此菜的特点是“辛辣鲜香、色相诱人、爽口开胃”，的确当得起“最好吃的川式下饭菜”的名头。

发布于 2018-07-31
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