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子姜鸭
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骨牌倒了

鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。第一次吃子姜鸭是在一个朋友家，之后就一发不可收拾的爱上这道菜，每隔一段时间就要吃一次。小羊的这道子姜鸭做法既家常又简单，和外面餐馆的做法略有不同，只是因为用心，所以有了特别的味道。

时间:10-30分钟
食材
鸭肉 550g
子姜 100g
干辣椒 适量
油 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭肉处理好，洗净沥干水分。
  • 步骤 2/8
    子姜切薄片，辣椒切段备用。
  • 步骤 3/8
    热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，加适量盐、料酒。
  • 步骤 4/8
    翻炒至鸭肉的水分全部炒干。
  • 步骤 5/8
    待水分炒干，锅底只剩油，放入姜片同炒。
  • 步骤 6/8
    姜片香味溢出，放入辣椒。
  • 步骤 7/8
    加适量水（没过鸭肉即可），放两勺酱油加盖焖3-5分钟。
  • 步骤 8/8
    稍稍收汁出锅。
小贴士

1、买鸭肉的时候可以叫人帮忙把鸭砍好，回家再洗一下就可以了。

2、炒鸭肉的时候加适量盐，这样鸭肉在排除水分的同时将盐份吸收，更加入味。

3、如果喜欢颜色比较深的，可以加一点老抽。

发布于 2019-12-12
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