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番茄炖带骨牛腩—Staub珐琅铸铁锅
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我这只staub的容量是4夸脱

日常小家庭是完完全全足够的

因为我不大敢用高压锅

所以有一只铸铁锅 平时炖炖肉什么的非常方便

不需要很大的火 也不需要很长的时间

仅仅需要很少量的水 有时甚至都不用加一滴水

因为它独特的内部循环设计 保留了食物的原汁原味

今天做的是我最常烧的—番茄炖带骨牛腩

食材
带骨牛腩 1000g
番茄 6个
葱姜蒜 适量
干辣椒 3-4个
冰糖 1小把
香叶 2片
八角 2个
生抽 3TBS
老抽 1.5TBS
料酒 2TBS
盐、糖 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    有骨牛腩洗净，放入冷水锅中，中火烧开。
  • 步骤 2/12
    牛腩焯水后捞出，冲干净表面血沫，待用。
  • 步骤 3/12
    牛腩焯水的时候我们来准备炖牛腩的材料
  • 步骤 4/12
    将staub铸铁锅放于炉上，中小火加热，倒入少量油。放入姜、蒜、干辣椒，煸出香味。
  • 步骤 5/12
    将焯水过的牛腩倒入。快速翻炒一下，至外皮微微金黄。注意火不要太大。
  • 步骤 6/12
    倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀后，往锅里加入开水，刚好没过牛腩即可。放入八角、葱段、冰糖以及撕碎的香叶。
  • 步骤 7/12
    盖上锅盖，中火烧开后转中小火加热即可。炖煮30分钟。
  • 步骤 8/12
    炖煮牛腩的时候我们来准备番茄，番茄洗净，用开水烫一下，外皮就很轻松撕掉了。
  • 步骤 9/12
    番茄切成块状待用。
  • 步骤 10/12
    30分钟左右，牛腩炖煮烂，汤汁减少，我们小心的将葱、姜、八角、香叶捞出，放入一半量的番茄，加入适量糖，盖上锅盖，继续小火慢炖。
  • 步骤 11/12
    大约15分钟后，第一批下锅的番茄已经炖的软烂，我们轻轻用铲子翻拌均匀，尝一下汤汁的味道，适量盐去调味。再加入剩下的番茄，铺在表面即可。此时可以敞开锅盖，开到中火，收一下汁。
  • 步骤 12/12
    离开炉灶。表面撒上适量香菜，即可食用，牛腩软嫩，汤汁更是酸甜浓郁。
发布于 2018-11-13
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