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番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅
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哈利波特

番茄牛尾汤是用番茄和切成段的牛尾一起慢火熬煮出的一道美食，它不仅色香味美，还有很高的营养价值和滋补功效，是冬季进食首选。

用Staub珐琅铸铁锅来煮这道汤，可谓事半功倍。它加热快，而且后劲十足，当整个锅子进入沸腾后，只需很小的火力就能维持住这种状态。良好的密封性，让水分不容易流失，保证汤品的原汁原味。再加上它极佳的保温性，小火慢炖的汤品也能在最短时间内完成，口感一级棒！

食材
牛尾 500克
番茄 3个
番茄酱 250克
洋葱 1个
胡萝卜 1根
橄榄油 适量
黑胡椒碎 少许
糖 少许
盐 少许
料酒 适量
桂皮 1小段
香叶 2-3片
葱段 适量
大蒜 3瓣
姜片 3-5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛尾室温解冻，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后捞出，用热水冲去浮沫（煮牛尾的汤水过滤后待用）。
  • 步骤 2/7
    铸铁锅小火预热3分钟。
  • 步骤 3/7
    放入牛尾，过滤的汤水，香叶，桂皮，葱段和姜片，中小火煮开后转小火炖煮45分钟左右。
  • 步骤 4/7
    期间准备配菜，番茄去皮切块，洋葱切块，胡萝卜切段，大蒜切片。
  • 步骤 5/7
    平底锅烧热，放适量橄榄油，入蒜片爆香，加入洋葱，胡萝卜煸炒至微黄后盛出。
  • 步骤 6/7
    锅内继续倒少量油，下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。
  • 步骤 7/7
    将番茄浓汤和配菜倒入铸铁锅内稍加搅拌，中小火煮开后转小火再炖煮30分钟左右至牛尾软烂，加少许黑胡椒碎，盐和糖调味即可。
小贴士

1、牛尾先焯水再煮，可以去掉腥味。番茄要炒出酱汁再放，可以增加番茄红艳浓郁的口感，嫌麻烦直接扔锅里一起煮问题也不大。

2、煮汤时，水量需一次加足。食物的容量控制在锅体容积的70%-80%左右，煮开后立即小火。

3、调味品量根据个人口味增减。

发布于 2018-07-20
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